Índice
Índice
Ghee, um tipo de gordura produzida pela manteiga clarificante, tem sido utilizado há milhares de anos. É um alimento antigo para a saúde que está a regressar! Era usado regularmente (e ainda é) na cozinha indiana e estraga muito mais devagar que a manteiga normal. O processo de fazer ghee, ferver a manteiga e retirar os sólidos do leite, remove a água e quaisquer materiais que são propensos a estragar. Pode facilmente manter um pote de ghee na sua despensa durante meses. O ghee tem um sabor rico, a nozes e amanteigado que tem um sabor excelente. Vamos aprender mais sobre o ghee e os seus muitos benefícios!
O ponto de fumo é a temperatura à qual o óleo queima e produz fumo. Cozinhar gordura acima do ponto de fumo pode criar um fogo na sua cozinha e também faz com que os alimentos que estão a cozinhar produzam radicais livres nocivos a partir da gordura oxidante. O ghee é uma escolha maravilhosa para cozinhar porque tem um ponto de fumo muito alto — uns incríveis 485 graus Fahrenheit, que é muito mais alto do que o ponto de fumo da manteiga a 350 graus Fahrenheit. Sinta-se à vontade para usar ghee para refogar, assar e assar sem risco de queima.
Ghee foi clarificado (aquecido e purificado), o que significa que os sólidos do leite foram removidos. Isto dá-lhe um sabor distinto e elimina a necessidade de refrigerá-lo. Pode guardá-lo com segurança num local fresco e seco como os seus armários de cozinha ou a despensa. É sólido à temperatura ambiente mas tem a consistência de manteiga de amendoim - o que significa que leva menos tempo a derreter durante o cozimento!
Uma colher de sopa de ghee contém 108 microgramas de vitamina A, que fornece cerca de 15% da nossa ingestão diária recomendada. Uma vez que a vitamina A é uma vitamina lipossolúvel, é melhor absorvida no organismo quando acompanhada de gordura.
Para aqueles com intolerância à lactose, o ghee pode ser uma escolha segura, uma vez que é livre de lactose, o açúcar encontrado no leite. Uma vez que os açúcares do leite foram removidos através de desnatação e coagem, aqueles que têm problemas para digerir a lactose geralmente não têm problemas com ghee.
O ghee tem um gosto muito forte de manteiga, uma vez que foi clarificado e o sabor tem sido concentrado. Pode usar menos ghee do que usaria manteiga e obter um sabor de manteiga mais profundo, rico e com mais nozes.
Ingredientes:
Instruções:
Serve 4
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
