A refeição de 3 etapas definitiva e sem glúten

Para uma noite deliciosa e econômica, experimente esta refeição vegana e sem glúten que você pode fazer em casa.

A refeição começa com um aperitivo do Mediterrâneo, que combina polenta, azeitonas e pimentões vermelhos. Mantendo o tema mediterrâneo, a entrada é uma deliciosa lasanha vegana, feita com macarrão sem glúten. Um saboroso tiramisu italiano, com licor de café, cacau e creme de coco finaliza este delicioso e elegante jantar.

O aperitivo: Polenta assada com tapenade de azeitonas

A polenta assada com azeitonas e pimentões vermelhos é uma divertida mudança na brusqueta tradicional, servida como um aperitivo italiano. Ao invés de fazer a polenta com pão cheio de glúten, essa receita mostra como substitui-lo por fubá. Apesar da polenta ter uma reputação de ser difícil de fazer, estas instruções à prova de erros ajudarão qualquer pessoa a fazer o prato sem criar pedaços ou pontos queimados.

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá grosso moído
• 4 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de azeitonas
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• ¼ de xícara de manjericão, salsinha ou outra erva moída
• ¼ de xícara de pimentões vermelhos cortados finamente e assados

Instruções:

1. Ferva a água em uma panela média. Adicione o sal e, lentamente, vá adicionando o fubá com um batedor.
2. Mexa e deixe ferver por dois a três minutos, depois, diminua o fogo e continue a cozinhar por 45 minutos. Mexa a cada 10 minutos.
3. Unte levemente uma panela e espalhe a polenta em uma espessura de cerca de 2,5 cm. Coloque na geladeira para esfriar.
4. Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
5. Retire a polenta da panela e corte em quadradinhos do tamanho de uma mordida.
6. Coloque os quadrados em uma assadeira e cozinhe por cerca de 30 minutos, até ficarem crocantes. Vire uma vez na metade do tempo.
7. Enquanto a polenta estiver cozinhando, coloque as azeitonas, o alho, as alcaparras e o azeite de oliva em um processador de alimentos, e bata até os ingredientes ficarem cremosos.
8. Quando a polenta estiver pronta, espalhe lentamente a tapenade caseira sobre elas e jogue as ervas e os pimentões vermelhos por cima.

A entrada: Lasanha vegana de cogumelos

Para a entrada deste jantar caseiro, faça um clássico italiano. A chave deste prato é criar uma deliciosa bolonhesa de cogumelos, que tem um sabor rico sem precisar de nenhuma carne. O molho bechamel de leite de amêndoas adiciona uma cremosidade para melhorar ainda mais o sabor da lasanha. O resultado final é uma lasanha que atinge todas as notas de sabor corretas, sem precisar de glúten ou produtos animais.

Ingredientes:

• ¼ de xícara de azeite de oliva
• 1 cebola fatiada
• 1 cenoura fatiada
• 3 talos de aipo fatiados
• 6 dentes de alho fatiados
• 450 g de cogumelos crimini
• 225 g de proteína vegetal (tofu, tempeh, etc.)
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 1½ xícaras de vinho tinto ou caldo de vegetais
• 800 g de tomates enlatados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de sálvia
• 2 colheres de chá de aminoácidos líquidos
• Sal e pimenta para dar gosto
• 2 xícaras de leite de amêndoas
• 2 colheres de chá de tomilho
• 3 dentes de alho fatiados
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz
• ¼ colheres de chá de noz-moscada
• 450 g de massa de lasanha sem glúten

Instruções:

1. Aqueça o azeite de oliva sem fogo médio-alto em uma panela grande.
2. Adicione a cebola fatiada, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe até dourar levemente.
3. Adicione os cogumelos e a proteína vegetal e cozinhe até dourar os cogumelos.
4. Adicione o molho de tomate e o vinho (ou o caldo) à panela e ferva até que a quantidade de líquido seja reduzida pela metade.
5. Adicione os tomates, o louro, o alecrim, a sálvia, o sal, a pimenta e os aminoácidos líquidos. Ferva por 30 minutos e reserve.
6. Cozinhe o macarrão de lasanha de acordo com as instruções do pacote, mas drene-os dois minutos antes do que o pacote especificar.
7. Derreta o óleo de coco em uma panela em fogo médio e adicione o tomilho e o alho.
8. Cozinhe em um minuto antes de adicionar a farinha de arroz.
9. Deixe o molho cozinhar por um ou dois minutos.
10. Adicione lentamente o leite de amêndoas e ferva por três minutos, ou até engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta e retire do fogo.
11. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
12. Em uma assadeira de 23 cm por 33 cm, alterne camadas de massa, molho e bechamel, até que a travessa fique cheia.
13. Cozinhe por 25 minutos (35 se estiver refrigerada) e deixe descansar por 20 minutos.
14. Corte e sirva.

Sobremesa caseira: Tiramisu de creme de coco

Esta sobremesa inteligente e saborosa combina farinha de aveia e goma xantana, para dar a conhecida textura leve de cookies sem usar ingredientes que contenham glúten. O coco cremoso se combina perfeitamente com o cacau e o café, criando uma sobremesa deliciosa para concluir esta receita fantástica. Certifique-se de se planejar com antecedência para que ele possa estar refrigerado algumas horas antes de comer. Esse tempo de resfriamento é necessário para firmar o creme e deixar os sabores se combinarem.

Ingredientes:

• 1 xícara de castanhas de caju
• ½ xícara de leite de amêndoas
• 3 colheres de sopa de néctar de agave
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 500 g de creme de coco
• ¾ de xícara de leite de amêndoas
• ½ xícara de adoçante eritritol
• ⅓ de xícara de molho de maçã não adoçado
• 1 colher de chá de stévia
• ½ colher de chá de baunilha
• 1 xícara de farinha de aveia
• ¾ de xícara de farinha de sorgo
• ¼ de xícara de amido de araruta
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ de colher de chá de sal
• ¼ de colher de chá de goma xantana
• 2 colheres de sopa de licor de café
• 4 doses de café expresso forte
• 1 colher de sopa de cacau em pó

Instruções:

1. Coloque as castanhas de caju em uma panela pequena com água suficiente para cobri-las. Ferva por 10 minutos e drene.
2. Coloque as castanhas, ½ xícara de leite, a agave e 1 colher de chá de baunilha no liquidificador, e bata até ficar cremoso.
3. Abra a lata de creme de coco e coloque em uma tigela, deixando para trás qualquer água de coco que tiver no caminho. Bata até ficar cremoso e adicione a mistura de castanha. Reserve na geladeira enquanto faz os biscoitinhos.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
5. Misture o eritritol, a stévia, a farinha de aveia, a farinha de sorgo, a araruta, o bicarbonato de sódio, a goma xantana e o sal em uma tigela média.
6. Adicione os ¾ de xícara de leite de amêndoas, ½ colher de chá de baunilha e o molho de maçã em uma tigela pequena. Adicione os ingredientes cremosos na tigela dos ingredientes secos e misture.
7. Espalhe a mistura para a massa em uma assadeira de cookies em linhas de 10 cm. Deixe um espaço de 5 cm entre cada biscoitinho, pois eles vão se espalhar.
8. Cozinhe por 10 minutos até que fiquem firmes.
9. Adicione o licor de café o expresso em uma tigela pequena.
10. Prepare o tiramisu, colocando metade dos biscoitinhos na calda de café, colocando-as em uma assadeira de 23 cm por 23 cm e cobrindo-as com metade da mistura do creme. Adicione outra camada de biscoitinhos com expresso e espalhe o creme restante sobre os biscoitos.
11. Coloque na geladeira para esfriar por pelo menos três horas, ou durante a noite toda.
12. Espalhe o creme de cacau, sirva e saboreie.