6 Receitas de Bolinhas de Queijo Veganas para um Petisco Perfeito

Esferas de queijo são aperitivos deliciosos em encontros sociais, mas não são adequadas para veganos, a não ser que algumas substituições sejam feitas. Estas receitas veganas serão um sucesso em qualquer festa.

Receita de Esfera Vegana de Queijo e Pimenta

Ingredientes: 

• 2 xícaras de castanhas de caju cruas
• 2 dentes de alho picados
• Meia colher de chá alho em pó
• Suco e raspas de 1 limão
• 3 colheres de sopa de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 120 ml de cream cheese vegano
• Um pote de 120 ml de pimenta pitanga, sem o líquido
• Meia colher de chá de sal marinho
• Meia colher de chá de páprica defumada
• 1/8 de colher de chá de pimenta-de-caiena 

Ingredientes opcionais para cobrir:

• 1/4 de xícara de pecãs cruas ou nozes, picadas
• 1 colher de sopa levedura nutricional
• 1 colher de chá páprica defumada
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• 1 pitada de sal marinho

Instruções: 

1. Mergulhe as castanhas de caju em uma tigela com água por aproximadamente seis horas ou durante a noite. 
2. Retire a água das castanhas e coloque-as em um processador de alimentos. 
3. Adicione o alho, o alho em pó, o suco e as raspas de limão, a levedura nutricional, o sal e o azeite de oliva. 
4. Processe até que a mistura esteja homogênea. 
5. Adicione o creme de leite vegano, a pimenta pitanga, a páprica e a pimenta-de- caiena. 
6. Processe até que esteja bem misturado e homogêneo. 
7. Experimente a mistura e adicione mais temperos conforme desejar. 
8. Espalhe duas camadas de morim ou uma toalha limpa na parte interna de um escorredor.
9. Adicione a mistura para o queijo.
10. Segure todas a quinas do morim ou toalha e gire o topo para criar um queijo em forma de disco.
11. Prenda o morim com um elástico. 
12. Coloque o morim em uma tigela. 
13. Refrigere o queijo por seis a 24 horas até que esteja firme. 
14. Desenrole o queijo e sirva assim com batatinhas chips e biscoitos em um prato, ou adicione os ingredientes de cobertura.
15. Misture os ingredientes de cobertura em uma tigela.
16. Role a esfera de queijo nos ingredientes para cobrir e sirva. 
17. Armazene as esferas de queijo no refrigerador por até cinco dias. 

Esfera Simples de Queijo, Cranberry e Ervas

Ingredientes: 

• 1 xícara de castanhas de caju cruas
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de chá de pasta de missô branca 
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1/4 de colher de chá de sal marinho
• 1/2 xícara de cranberries secas

Instruções: 

1. Deixe as castanhas de caju mergulhadas durante a noite em uma tigela de água. 
2. Escoe as castanhas de caju e coloque em um processador de alimentos. 
3. Coloque os ingredientes que faltam exceto as cranberries.
4. Processe até que a mistura esteja cremosa e uniforme. 
5. Coloque o queijo em uma camada de filme plástico.
6. Segure as quinas do filme e gire para criar uma esfera.
7. Congele por aproximadamente uma hora ou deixe firmar na geladeira por duas ou três horas.
8. Remova a esfera de queijo da embalagem plástica e cubra a parte de fora com cranberries.
9. Sirva a esfera de queijo ou deixe na geladeira até servir. 

Esfera de Queijo Vegana Livre de Nozes e Castanhas

Ingredientes: 

• 200 gramas de queijo Havarti com pimenta jalapenho cortado em cubos
• 240 ml de cream cheese vegano
• 3/4 de xícara de sementes de abóbora com tempero apimentado
• 2 colheres de sopa de manteiga vegana
• 1/4 de colher de chá de alho em pó
• 1/4 de colher de chá de cominho 

Instruções: 

1. Coloque as sementes de abóbora em um processador de alimentos e pulse até formar migalhas. 
2. Remova todas as sementes menos duas colheres de sopa e coloque em um prato. 
3. Coloque o queijo jalapenho no processador e pulse até que esteja picado. 
4. Adicione o cream cheese, a manteiga e os temperos. 
5. Bata pulsando até que esteja bem misturado e homogêneo. 
6. Coloque o queijo com uma colher sobre as sementes de abóbora em uma grande pilha. 
7. Role o queijo sobre as sementes formando uma esfera. 
8. Enrole a esfera de queijo no filme plástico e coloque na geladeira por uma ou duas horas até que fique firme. 
9. Sirva com batatas chips, biscoitos ou vegetais frescos.

Esfera de Queijo Vegana Buffalo

Ingredientes: 

• 1 xícara e meia de castanhas de caju cruas, deixadas de molho e com a água removida
• Meia xícara de óleo de coco, derretido
• 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 3 colheres de sopa de tomates secos ao sol, deixados de molho e escorridos
• 2 colheres de sopa de molho apimentado
• 1 colher de sopa de pasta de tahini  
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 punhado de bacon de coco
• 1 punhado do mix de especiarias buffalo  

Ingredientes do Mix de Especiarias Buffalo: 

• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá alho em pó
• Meia colher de chá de pimenta chili em pó
• Meia colher de chá de cominho
• Meia colher de chá de pimenta preta
• Meia colher de chá sal
• Meia colher de chá de mostarda seca
• 1/8 de colher de chá de pimenta-de- caiena

Ingredientes para o Bacon de Coco: 

• 3/4 de xícara de flocos de coco secos
• 1 colher de chá e meia de fumaça líquida
• Meia colher de chá de xarope de bordo
• Meia colher de chá de molho de soja tamari
• 1/4 de colher de chá de páprica defumada

Instruções: 

1. Coloque as castanhas de caju e os tomates escorridos em um processador de alimentos e bata pulsando até que se forme uma pasta. 
2. Adicione a levedura, molho apimentado, tahini, vinagre e mistura de especiarias buffalo.
3. Bata em pulsos até que esteja bem misturado. 
4. Adicione o óleo de coco e bata no processador até ficar homogêneo. 
5. Transfira a mistura para um recipiente, cubra e coloque no refrigerador por aproximadamente quatro horas. 
6. Aqueça o forno para 150 graus celsius (300 graus Fahrenheit).
7. Combine os ingredientes do bacon de coco em uma tigela. 
8. Espalhe a mistura em uma forma coberta com papel vegetal. 
9. Asse por 10 a 15 minutos enquanto mexe a cada cinco minutos. 
10. Remova o bacon de coco quando estiver dourado e crocante. 
11. Deixe o bacon esfriar.
12. Remova o queijo do refrigerador e molde em uma esfera. 
13. Role o queijo no bacon até que esteja completamente coberto. 
14. Sirva com batatas chips, biscoitos ou vegetais frescos. 
15. Guarde as sobras na geladeira. 

Rosquinha com Esfera de Queijo Vegana

Ingredientes: 

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de iogurte sem laticínios 
• 2 colheres de chá de levedura nutricional
• Meia colher de chá de sal marinho
• 1/4 de colher de chá de cebola em pó
• 1/4 de colher de chá de alho em pó
• 1/4 de colher de chá de tomilho
• 1 dente de alho picado
• 2 ou 3 colheres de chá de suco de limão 
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• Meia colher de chá de missô de grão de bico 
• 1 colher de sopa de tempero para rosquinhas 
• Uma pitada de pimenta-do-reino 

Ingredientes para o tempero de rosquinhas: 

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 1 colher de sopa de sementes de papoula
• 2 colheres de chá de flocos de cebola
• Uma pitada de sal

Instruções: 

1. Combine os ingredientes secos em uma tigela e misture bem. 
2. Adicione os ingredientes restantes, exceto o tempero para rosquinhas. 
3. Amasse um pouco a massa adicionando mais suco de limão caso necessário.
4. Molde a massa em forma de bola. 
5. Pincele a esfera com óleo. 
6. Role a rosquinha nos temperos até que esteja coberta. 
7. Asse a esfera em forno a 95 graus celsius (200 graus Fahrenheit) por 35 a 40 minutos.
8. Resfrie a esfera por 10 minutos antes de servir, ou refrigere a esfera pelo tempo necessário.
9. Sirva e aprecie como aperitivo.
10. Armazene as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até quatro dias. 

Esfera de Queijo Vegana com Pistache e Castanha de Caju

Ingredientes: 

• Duas xícaras e meia de castanhas de caju cruas, deixadas de molho e com a água removida
• 2/3 de xícara de água
• 1 colher de chá de missô 
• 2 cápsulas de pó probiótico vegano
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá desal marinho
• Meia colher de chá de pimenta-do-reino 
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
• 1 colher de sopa deendro picado 
• 1/3 de xícara de pistaches salgados, picados 

Instruções: 

1. Adicione todos os ingredientes ao processador de alimentos, exceto o manjericão, endro e pistache. 
2. Bata no processador até que fique homogêneo. 
3. Misture as ervas manualmente. 
4. Coloque a mistura em duas camadas de morim ou uma toalha limpa. 
5. Traga as pontas do morim para cima e enrole em uma colher de madeira.
6. Suspenda a mistura em cima de uma tigela. 
7. Cubra a tigela com uma toalha e deixe descansar em local escuro e quente por 16 horas. 
8. Desenrole o queijo e coloque em uma toalha limpa. 
9. Cubra o queijo novamente, enrole o morim em volta de uma colher de madeira e suspenda em uma tigela por até 36 horas. 
10. Desenrole a esfera de queijo e passe nos pistaches.
11. Sirva em um prato. 
12. Cubra com um filme plástico e refrigere os restos.