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A Dieta Paleo, também chamada de dieta paleolítica, do homem das cavernas ou dos caçadores-coletores, é uma maneira de comer com base no que os proponentes afirmam serem os alimentos disponíveis para humanos pré-históricos na Idade da Pedra ou Era Paleolítica (cerca de 2,5 milhões de anos atrás a 10.000 a.C.).1 A base da dieta paleo é uma ênfase em proteínas magras, tais como cortes magros de carne vermelha, aves, porco, peixe selvagem e marisco. A dieta também enfatiza ovos, carnes de órgãos e quantidades moderadas de frutas e vegetais sem amido, juntamente com gorduras saudáveis de sementes, nozes, azeitee abacates.
Por várias razões, os produtos de coco sem açúcar tornaram-se muito populares entre os seguidores das dietas paleo e cetogénica. Como outras nozes, a carne de coco é principalmente pobre em carboidratos e é preenchida com gorduras saudáveis. Os produtos de coco também são extremamente saborosos.
O sabor e os benefícios para a saúde dos produtos de coco adequados para a Dieta Paleo incluem:
Embora o óleo de coco seja em grande parte composto de gordura saturada, é um tipo diferente de gordura saturada do que o encontrado na carne, queijo e outros produtos lácteos. As gorduras saturadas no óleo de coco são mais curtas e utilizadas pelo organismo de maneiras benéficas. Especificamente, o óleo de coco contém cerca de 65% de triglicéridos de cadeia média (MCT), preferencialmente queimados como energia versus estarem armazenados, aumento da taxa metabólica do organismo. Os MCTs podem aumentar a queima de calorias (termogénese) em até 50% e também podem ajudar o hormônio insulina a funcionar melhor para ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.1 Estes efeitos explicam porque alguns estudos clínicos mostraram que o óleo de coco promove a perda de peso, mas são necessárias mais pesquisas sobre este uso.2
O óleo de coco pode ser usado como óleo de cozinha para refogar, fritar e refogar a temperaturas abaixo de 350° F. Também pode substituir a manteiga em qualquer receita de cozimento em uma base 1:1. E porque o óleo de coco é sólido a temperaturas ambientes mais baixas ou no frigorífico, faz uma deliciosa massa ou imersão. Nota: Manteiga de coco é um puré de coco que se comporta como manteiga como pasta.
O leite de coco é produzido a partir da carne de coco comercialmente por ralagem e moagem. Pode variar em espessura com base na relação entre a carne ralada e a água. O leite de coco mais espesso é generalizado como creme de coco e possui os sólidos em suspensão mais solúveis e um teor de gordura de 20 a 50%. Em contraste, o leite de coco normalmente tem um teor de gordura de um máximo de 20% de gordura para quantidades insignificantes de gordura.
Leite e creme de coco estão disponíveis nas formas líquida e seca. Tanto o leite de coco em pó seco como os cremes de coco tornaram-se adições populares ao café, cacau quente e outras bebidas.
Os benefícios para a saúde do leite de coco em pó seco e dos cremes de coco estão principalmente relacionados com a rica fonte de MCTs. No entanto, estes produtos também fornecem alguns antioxidantes para ajudar a proteger o corpo dos danos oxidativos que podem levar à inflamação, má resposta imunitária e envelhecimento acelerado.3
A forma mais simples de coco é a carne crua ou seca. Esta forma possui toda a gama de compostos nutricionais fornecidos no coco. Os produtos de coco seco incluem coco ralado e flocos de coco ou batatas fritas. O coco ralado é frequentemente adicionado a saladas de frutas e usado em receitas de panificação, enquanto flocos de coco e batatas fritas são salgadinhos populares.
Referências:
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
