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A digestão consome muita energia. Quando o seu corpo não produz enzimas suficientes, mesmo as refeições mais saudáveis podem deixá-lo inchado, gasoso ou lento. As enzimas digestivas são essenciais para apoiar a digestão. São proteínas produzidas e libertadas pelo sistema gastrointestinal que decompõem os alimentos em pedaços muito pequenos e curtos para a absorção de nutrientes. Existem três enzimas digestivas primárias para quebrar os macronutrientes — gordura, proteína e hidratos de carbono — que comemos diariamente:
Enquanto o nosso corpo produz enzimas digestivas por si só, com a idade, a produção de muitas enzimas pancreáticas diminui1 e isso pode agravar o desconforto digestivo ocasional. Além do que o nosso corpo pode produzir, é importante incluir certos alimentos que são naturalmente ricos em enzimas para suporte adicional. Frutas tropicais como ananás, mamão2 e alimentos fermentados3 como kefir e kimchi são boas fontes naturais de enzimas. Frutas tropicais como abacaxi e mamão, juntamente com alimentos fermentados como kefir e kimchi, são grandes fontes naturais de enzimas digestivas. Tenha em mente que o calor elevado destrói estas enzimas, pelo que comer estes alimentos crus é essencial para preservar os seus benefícios digestivos.
Pode ter ouvido dizer que a digestão começa na boca, não no estômago. Mas alguma vez se perguntou como? Bem, isso é por causa das enzimas digestivas, especificamente a enzima amilase, que é produzida e secretada na boca em resposta até mesmo à visão ou cheiro de comida. No estômago, o ácido clorídrico (e algumas enzimas) são os motores que decompõem ainda mais grandes pedaços de comida que a mastigação não quebrou, razão pela qual é tão importante mastigar bem! Depois, à medida que os alimentos passam para o intestino delgado, a protease e a lipase apoiam ainda mais o processo de digestão, quebrando as coisas em pequenos pedaços que podem ser absorvidos pelo nosso corpo. Vamos decompor brevemente o papel de cada enzima na digestão:
Contém um grupo de proteases denominadas bromelaína. Quebra as proteínas. Ótimo para refeições pesadas à base de carne. Curiocidade: o ananás é uma ótima marinada para carnes para ajudar a amaciá-las.
Contém papaína, uma proteína que ajuda a quebrar proteínas. É importante escolher um mamão maduro e garantir que permaneça cru para obter todos os benefícios.
Contém amilase, que ajuda a quebrar os hidratos de carbono. À medida que a manga amaduece, as enzimas tornam-se mais ativas. Esta enzima decompõe os amidos internos dentro da própria manga para torná-la mais doce. É por isso que é importante comer uma manga madura para garantir que obtém o máximo de benefícios.
O mel cru contém amilase, protease, diastase e invertase. Estas enzimas suportam a quebra de hidratos de carbono e proteínas. É importante consumir mel cru. O mel pasteurizado não possui enzimas.
Quebrar os hidratos de carbono complexos em açúcares facilmente absorvidos.
Como os abacates são naturalmente ricos em gorduras saudáveis, eles também são uma fonte natural de lipase para ajudar a quebrar as gorduras.
Uma bebida láctea fermentada embalada com lipase, protease e lactase. Estes ajudam a quebrar os nutrientes encontrados nos laticínios, incluindo gorduras, proteínas e hidratos de carbono.
O processo natural de fermentação que cria chucrute a partir do repolho também resulta na criação de enzimas para apoiar a quebra de gorduras, proteínas e carboidratos.
Semelhante ao chucrute, o processo natural de fermentação da criação de kimchi também resulta na criação de enzimas para suportar a quebra de gorduras, proteínas e hidratos de carbono.
Semelhante ao chucrute e ao kimchi. A fermentação da soja resulta na criação de enzimas para suportar a quebra de gorduras, proteínas e hidratos de carbono.
Contém uma protease que ajuda a digerir proteínas resistentes. Como o ananás, também pode usar isto para amaciar a carne.
Contém uma proteína que digere proteínas e ajuda a mover os alimentos através do estômago mais rapidamente.
Para obter os benefícios das enzimas digestivas naturais dos alimentos, é importante consumir o alimento cru. As enzimas são proteínas e, como todas as proteínas, a sua função depende da sua forma. Pensem neles como uma chave. Quando a chave tem a forma certa, pode destrancar a porta e fazer exatamente o que precisa que ela faça. Se aquecê-lo e dobrar o metal, porém, ele se deforma e não pode mais trabalhar a fechadura — o metal ainda está lá, mas não funcionará mais. As enzimas funcionam de forma semelhante. Têm uma estrutura específica necessária para fazer o seu trabalho e, quando o calor danifica essa estrutura, deixam de funcionar. Em termos científicos, chama-se desnaturação.
É ideal comer alimentos como ananás cru, abacate, banana, kimchi, misso, etc., com todas as refeições para apoiar a digestão? Sim, absolutamente! Mas a vida acontece, e isso não é realista para uma pessoa comum. O envelhecimento natural, o stress, a dieta e as alterações alimentares, ou a dificuldade em digerir certas refeições pesadas podem afetar a produção de enzimas. É exatamente aqui que um suplemento pode entrar em jogo para apoiar a digestão.
Suplementos de enzimas digestivas de amplo espectro — contendo uma mistura de lipase, amilase, proteases e muito mais — oferecem uma maneira conveniente de apoiar a digestão. Estes suplementos podem ser tomados com a sua maior ou mais pesada refeição do dia, antes de consumir um alimento que não concorde consigo, ou com todas as refeições para apoiar a digestão.
As enzimas são essenciais para decompor os alimentos em moléculas mais pequenas para a digestão e absorção de nutrientes. Enquanto algumas pessoas podem produzir todas as enzimas de que precisam naturalmente, outras precisam de apoio adicional de alimentos crus ou suplementação. É importante lembrar que os suplementos são feitos para ser apenas isso: um suplemento à sua dieta e não um substituto para hábitos alimentares saudáveis. É sempre ideal mastigar bem os alimentos antes de engolir para apoiar a digestão e incorporar alimentos crus e fermentados na sua dieta diária para o máximo suporte digestivo.
Referências:
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
