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O sulforafano tem sido associado a uma variedade de poderosos benefícios para a saúde, desde o suporte imunitário à resposta saudável à glicose no sangue e defesa antioxidante, mas o que é exatamente o sulforafano? Hoje vamos analisar este potente fitoquímico encontrado em plantas crucíferas (como brócolis ou couve-flor) e explorar os potentes benefícios do sulforafano.
A investigação (tanto in vitro como animal) relacionou o sulforafano com uma variedade de benefícios para a saúde, muitos associados à função imunológica e à ativação.1 Também oferece defesa antioxidante, apoia uma resposta saudável da glicose no sangue e apoia a saúde neurológica.2
O sulforafano ocorre naturalmente em certas plantas, como couve, couve e couve-flor.2 Na maioria das vezes, no entanto, está associado ao brócolis, no qual existe como um precursor chamado glucorafanina.3
Comer brócolos crus sempre que possível é sempre o melhor, pois contém mirosinase activa (uma enzima que ajuda a converter a glucorafanina em sulforafano quando as células vegetais são danificadas através do corte, mastigação ou digestão). Cortar ou mastigar completamente os brócolos ajuda a unir a glucorafanina e a mirosinase, permitindo a formação de sulforafano.
Cortar os brócolos antes de cozinhar também dá tempo à mirosinase para começar a converter a glucorafanina. A investigação sugeriu que permitir que os brócolos picados descansem antes do aquecimento pode ajudar a preservar o potencial de formação de sulforafano, embora o momento ideal possa não ser prático para todas as refeições.
Se o tempo permitir, pique os brócolos aproximadamente 30 a 60 minutos antes de cozinhar e, em seguida, cozinhe-o brevemente (cerca de três minutos). Verificou-se que a cozedura a vapor de brócolos é a melhor via para preservar os seus benefícios relacionados com o sulforafano, enquanto o microondas ou a fervura podem reduzir ou prevenir a formação deste importante composto.4
Se preferir que o seu brócolos seja mais macio e deve ferver ou prepará-lo sem vapor, ainda pode beneficiar do sulforafano combinando o brócolis cozido com um alimento cru como repolho ou semente de mostarda. Se o brócolos tiver sido completamente cozido, a adição de outro alimento cru contendo mirosinase pode ajudar a apoiar a formação de sulforafano a partir da glucorafanina restante.5
Se o brócolos não é a sua parte favorita do jantar, há boas notícias: estão disponíveis suplementos de sulforafano, como os extraídos dos brotos de brócolos. Os suplementos oferecem uma maneira de adicionar sulforafano sem contar os floretes em cada refeição.
O sulforafano é geralmente seguro, quer seja consumido através de fontes alimentares ou como suplemento, e as quantidades toleráveis podem variar, uma vez que os ensaios em humanos e animais se concentraram em múltiplos cenários.3 No entanto, nenhuma dose diária firme foi estabelecida.1 Se está preocupado com possíveis efeitos secundários ou com a quantidade que deve procurar todos os dias, é melhor falar com o seu médico sobre o seu médico sobre o seu necessidades individuais. A melhor abordagem é focar nos alimentos: incluir uma variedade de vegetais crucíferos regularmente e prepará-los de forma a preservar o sabor e a textura. Suplementos também estão disponíveis para ajudar a cumprir a sua dose diária.
Pode obter glucorafanina e potencialmente produzir sulforafano comendo brócolos, brotos de brócolos e outros vegetais crucíferos. No entanto, a quantidade de sulforafano produzido varia de acordo com o vegetal, o método de preparação, a atividade da mirosinase e a digestão individual. Não existe uma necessidade diária estabelecida de sulforafano, pelo que não é necessário atingir uma meta diária específica. Comer regularmente vegetais crucíferos é uma estratégia prática que prioriza a alimentação.
Não bem; a glucorafanina é o precursor (isto é, um nutriente que o corpo utiliza para produzir sulforafano), enquanto o sulforafano é o composto formado quando a glucorafanina é convertida pela mirosinase.5
Em termos simples:
É melhor tomar suplementos de forma consistente, por isso, pretenda uma hora por dia que seja mais conveniente para que se lembre da sua dose diária. A consistência e a qualidade do produto são mais importantes que a hora do dia.
O sulforafano pode ser uma espécie de herói anônimo quando se trata de suplementos alimentares, mas certamente proporciona um elevado grau de benefícios, desde o envelhecimento saudável ao bem-estar pró-activo. Para uma abordagem em primeiro lugar, coma brócolis cru quando prático ou no vapor brevemente. Ao usar métodos de cozimento mais intensivos, considere adicionar uma pequena quantidade de semente de mostarda, rabanete cru, rúcula ou outro alimento crucífero cru para fornecer mirosinase. Você também pode considerar uma opção de suplemento conveniente para suporte adicional.
Referências:
AVISO: Estas declarações não foram aprovadas pela Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir doenças.
